Cereales
Los cereales son un alimento básico, un material para la alimentación animal y una materia prima renovable. La producción mundial de cereales es de interés internacional; el cultivo y la producción se registran permanentemente porque es un indicador de la situación del suministro mundial. Por tanto, las buenas cosechas son importantes. La UE es desde hace años líder internacional en la producción de trigo, sobre todo por los rendimientos por hectárea alcanzados. La fertilización sostenible y equilibrada es un importante factor de producción.
Cultivo de cereales: la eficiencia de los nutrientes necesita un equilibrio
Conocer la interacción entre los nutrientes es un requisito previo para aprovechar la eficiencia de los mismos, especialmente en el cultivo de cereales. Este enfoque ayuda a conservar los recursos y a proteger el medio ambiente, manteniendo al mismo tiempo una buena calidad de las cosechas.
- Una fertilización equilibrada garantiza un alto rendimiento y un contenido de proteínas en los cereales de calidad.
- Equilibrio de nutrientes: la fertilización con potasio tiene un efecto positivo sobre la absorción de nitrógeno.
- El magnesio aumenta el crecimiento de las raíces, una ventaja importante en condiciones de sequía.
- El azufre tiene diversas funciones en el metabolismo de las proteínas y, por tanto, salvaguarda la calidad de los cereales.
Fertilización correcta en cereales – Cosecha con calidad
Además de su uso como alimento humano o para animales, los cereales ganan cada vez más importancia como generadores de energía y combustible.
La calidad exigida de los cereales se rige según la utilización que se le dará. Una gran parte de los criterios de calidad pueden ser influenciados positivamente a través de la fertilización. Por eso es importante que, además de una óptima fertilización con nitrógeno, se suministre una fertilización adecuada y balanceada con potasio, magnesio y azufre así como también con micronutrientes.
La calidad de los cereales es definida según el tipo de uso que tendrá. Según las finalidades de uso son decisivos los siguientes criterios:
| Cereal para el pan | Cereal para alimento | Cereal de siembra | Cereal para cerveza | |
|---|---|---|---|---|
| Rendimiento | + + + | + ++ | + + | + + |
| Proteinas | + + + | + | + + + | |
| Índice de caída | + + + | |||
| Valor de sedimentación | + + + | |||
| Peso de mil granos | + | + | + + | + + |
| Clasificación de tamizado | + | + + | + + | |
| Peso del hectolitro | + | + + | ||
| Germinabilidad | + + + | + + + | ||
| Propiedades para la malta y la cerveza | + | + + + | ||
| + = de significado; ++ = importante; +++ = muy importante | ||||
Los nutrientes más importantes para los cereales
Potasio – indispensable para el rendimiento en cereales
El rendimiento del grano del cereal resulta de la densidad de masa (cantidad de tallos con espigas en un metro cuadrado) y del rendimiento individual de una espiga (cantidad de granos por espiga y el peso de mil granos). Estos parámetros pueden ser positivamente influenciados a través de una fertilización acertada.
- El suministro de potasio (K) tiene una influencia decisiva en el balance hídrico de la planta. Con un suministro óptimo de K la planta puede aprovechar al máximo el agua y emplearla para alcanzar un mayor rendimiento.
- Con una formación mejorada de asimilados en las hojas y su rápido transporte a los granos, así como con un balance hídrico equilibrado puede desarrollarse de manera óptima el peso de los mil granos.
- El potasio aumenta la firmeza de la pared celular de las plantas, por esto disminuyen la propensión a hongos y los efectos negativos del almacenamiento, lo que se traduce positivamente en el rendimiento.
Influencia del fertilizante de potasio sobre el peso de los mil granos (g)
| Nivel de fertilización con potasio |
Trigo de invierno (77 pruebas) |
Cebada de invierno (72 pruebas) |
| Bajo | 43,3 | 44,1 |
| Optimo | 45,8 | 46,9 |
| Incremento | + 5,8 % | + 6,3 % |
Influencia del fertilizante de potasio sobre el peso de los mil granos (g)
Potasio – garantia de una excelente calidad en cereales
- El potasio incrementa el porcentaje de granos de mayor tamaño > 2,5 mm (clasificación de tamizado).
- Para el productor de cebada para cerveza y el mejorador de cereales, la formación de granos mejorados significa una considerable ventaja en la calidad y con ello un aumento de la rentabilidad.
- Un suministro óptimo de potasio conduce a un mejor aprovechamiento y utilización del nitrógeno en la planta y de este modo a un aumento del contenido de proteínas, del valor de sedimentación y de la cantidad de gluten.
- Altos contenidos de proteínas también son un importante criterio de calidad para cereales para el pan y forrajes.
Influencia de la fertilización con potasio en el contenido de proteínas (%) y en el valor de sedimentación
| Nivel de fertilización con potasio |
Trigo de invierno (37 pruebas) |
Cebada de invierno (32 pruebas) |
|
| Bajo | 14,8 | 61 | 12,9 |
| Optimo | 15,6 | 68 | 13,4 |
| Incremento | + 5,4 % | + 11,5 % |
+ 3,9 % |
Asegurar rendimiento y calidad en cereales a través del magnesio y del azufre
- El magnesio actúa tanto en la fase de crecimiento vegetativo como en la fase de llenado del grano.
- Durante el rápido desarrollo de las plantas jóvenes de cereal, el magnesio asegura la formación de la clorofila. Además se desarrollan de forma temprana las espigas y los granos.
- En la fase de llenado de granos, el magnesio es responsable sobre todo de la fotosíntesis de la hoja bandera y de la gluma. Aquí es donde se mejora el llenado de los granos y por ende el peso de los mil granos.
- Una fertilización con azufre conduce a un uso de nitrógeno más eficiente. Esto se traduce en un incremento del rendimiento y en un mayor contenido de proteínas.
- La fertilización con azufre en cereales garantiza una composición proteínica de alto valor y por ende una mejor calidad para hornear.
La combinación de los nutrientes de potasio, magnesio (y el azufre) en el fertilizante Korn-KALI trae mayores rendimientos frente al 60er Kali (MOP 60) libre de magnesio y azufre así como un mejoramiento considerable del aprovechamiento de la fertilización con nitrógeno.
Recomendaciones de fertilización en cereales
La fertilización tiene por objeto mantener la fertilidad del suelo para conservar el potencial de la productividad. Para ello, el suelo debe tener un contenido óptimo de nutrientes, es decir, los nutrientes que se eliminan con la cosecha deben ser sustituidos por fertilizantes. Además de la eliminación de los nutrientes, hay que añadir los suplementos por pérdidas específicas (por ejemplo, por lixiviación) y para compensar los déficits anteriores.
La cosecha total de un cultivo se produce cuando tiene lugar la eliminación total de nutrientes por la cosecha del producto principal de la misma (por ejemplo, grano, tubérculos, remolachas) y los residuos de la cosecha (por ejemplo, paja, hojas). Si los residuos de la cosecha permanecen en el campo solo es preciso sustituir los nutrientes eliminados por el producto principal de la cosecha.
Recomendación para la fertilización del suelo
La fertilización de cereales debe ser determinada considerando las particularidades del suelo y con el fin de obtener el nivel de rendimiento y la calidad esperados.
La tabla muestra las recomendaciones de fertilización calculadas cuando se produce la eliminación de nutrientes del producto principal de la cosecha, en el caso de que el contenido de nutrientes del suelo sea óptimo. No se contemplan los suplementos por pérdidas específicas debidas a la lixiviación, la fijación o la erosión.
Recomendaciones para fertilización al suelo
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Cosecha total (incluidos los residuos de cultivos) 140 kg K2O, 30 kg MgO, 20 kg S |
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Eliminación de nutrientes con la cosecha del producto principal 50 kg K2O, 20 kg MgO, 15 kg S |
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Recomendación de productos
Recomendación para la fertilización foliar
Para cubrir los picos de máxima demanda y combatir deficiencias latentes de magnesio y azufre se recomienda 15-25 kg de epsoTOP (Sal de Epsom) ha-1 en una solución de 5 %. En deficiencias agudas o síntomas visibles de deficiencia se puede aumentar la dosis hasta 50 kg ha-1, repartida de dos a cuatro aplicaciones parciales.
En caso de requerimiento adicional de micronutrientes aprox. 20-30 kg de epsoCOMBITOP ha-1 (cantidad total): en aplicación de otoño 0-15 kg ha-1 a partir de EC 15. En aplicación de primavera, dos veces 10-15 kg ha-1 a partir del inicio vegetativo.
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