Patata
Un gran tubérculo: sabroso y saludable: La patata es una parte integral de nuestra alimentación. En promedio, cada alemán come unos 60 kilogramos al año. Sólo en Alemania, más de 200 variedades garantizan un sabor variado. La fécula de patata también tiene una gran demanda en el sector no alimentario. Se utiliza en la industria del papel, como material de construcción, como adhesivo, en biotecnología, como agente de limpieza, en cosmética y en productos farmacéuticos.
La patata: un producto alimentario y una materia prima renovable
Independientemente del sentido de la utilización, el rendimiento y la calidad específica requerida determinan la viabilidad económica. Una excelente gestión del cultivo en lo que respecta a la fertilización es esencial, porque es el factor clave para determinar el éxito.
- Los requisitos de calidad en el cultivo de la patata determinan la estrategia de fertilización.
- El potasio garantiza un rendimiento fiable y una calidad máxima de la patata.
- No te arriesgues a una carencia de magnesio; el rendimiento de la asimilación y el crecimiento de las raíces están en peligro.
- Los micronutrientes fortalecen las plantas de patata.
La patata – alimento y materia prima renovable
El espectro de uso de las papas se ha ampliado continuamente en los últimos años. Además del uso tradicional como alimento, va tomando más fuerza, también en el campo no alimentario. Es así que el almidón extraído de las papas se está utilizando en la industria del papel, como material de construcción, como pegante, en la biotecnología, como limpiador, en los cosméticos y en los productos farmacéuticos.
La rentabilidad del cultivo de la papa se determina a través del rendimiento y de la calidad. La base para eso es, por una parte el lugar natural y por otra la elección de la variedad correcta, dependiendo de la orientación de uso, así como del manejo correcto del cultivo. Aparte de las prácticas de manejo, la fertilización juega aquí un papel importante, ya que las papas necesitan una cantidad alta de nutrientes (consumidor de nutrientes). Una fertilización adaptada al rendimiento esperado influye positivamente en diferentes características de calidad. Se mejoran igualmente la resistencia de las plantas y la capacidad de almacenamiento de los tubérculos.
Los nutrientes más importantes para el patata
Potasio para un rendimiento seguro con alta calidad en patatas
El potasio es el nutriente que es en mayor cantidad absorbido por las plantas y determina decisivamente el rendimiento y la calidad. Un cultivo de papa extrae del suelo por cada 10 t de rendimiento de tubérculos cerca de 60 kg K2O.
El potasio influye positivamente en:
- la salud de la hoja
- el uso eficiente del abono nitrogenado aportado
- el balance hídrico de las plantas
- el rendimiento de tubérculos y el contenido de vitamina C
- la seguridad en el rendimiento
Diferentes exigencias de calidad en patatas
Las exigencias en el cultivo de papas dependen de su respectivo uso (alimentación, refinamiento, papa feculera o para cultivar). Así por ejemplo se exige un contenido de almidón medio para productos de refinamiento (papas a la francesa y producción de papas fritas) mientras que un contenido mucho más alto es exigido para la producción de almidón.
Para las papas de consumo fresco, las propiedades para su cocción son de mayor importancia que un contenido alto de almidón. De esta manera se espera que las papas no se desintegren cuando se están cocinando, y que no presenten ninguna coloración.
Para satisfacer estas exigencias de calidad es decisivo, por un lado, la correcta elección de las variedades de papas, y por otro lado una fertilización acertada.
El nutriente potasio influye en diferentes características de calidad de la papa, las cuales influyen positivamente en el porcentaje de papas vendibles:
- El potasio conduce a la reducción de manchas negras en los tubérculos de papa, del oscurecimiento en la cocción así como del descoloramiento de la pulpa cruda.
- El potasio incrementa el contenido del ácido cítrico y de la vitamina C en el tubérculo así como también influye positivamente en su contenido de almidón.
- El potasio disminuye el contenido de azucares reductores (importante para el procesamiento industrial de la papa).
- A través de una adecuada aplicación de potasio se mejoran la capacidad del tubérculo a tolerar las prácticas de manejo durante la cosecha así como también su capacidad de almacenamiento. Esto conduce a una disminución del grado de sensibilidad del tubérculo al choque debida a la buena maduración de los tubérculos.
Azufre – para la formación de proteínas y la eficiencia del nitrógeno.
El azufre activa enzimas importantes en el metabolismo energético y de los ácidos grasos. Es esencial para la síntesis de aminoácidos que contienen azufre, influye en la síntesis de proteínas en general y, por lo tanto, tiene un efecto positivo en el rendimiento.
Un suministro óptimo de azufre conduce a un uso eficiente del nitrógeno. Esto se debe a que, en el caso de la deficiencia de azufre, el nitrógeno absorbido no se puede convertir en proteínas y se envía una señal a las raíces para que absorban menos nitrógeno. Por lo tanto, para hacer un uso óptimo del nitrógeno, se debe satisfacer el requerimiento de azufre de la planta.
El azufre permite que la planta de maíz mantenga sus procesos fisiológicos de manera óptima, incluso bajo estrés hídrico, y evita o al menos minimiza las pérdidas de rendimiento. El azufre es un componente del producto metabólico glutatión que, como antioxidante, hace que los radicales de oxígeno formados durante el estrés hídrico sean inofensivos y, por lo tanto, previene la necrosis foliar.
Magnesio, manganeso y boro – el complemento nutricional ideal gracias al abonado foliar
La papa es muy a menudo cultivada en suelos livianos deficientes en magnesio. Bajo estas condiciones es necesario garantizar el adecuado suministro de magnesio a través de la fertilización.
El magnesio es indispensable para el rendimiento de asimilación de la planta e influye en la formación de proteínas y carbohidratos, así como en su almacenamiento en los tubérculos.
Tanto el magnesio como el manganeso influyen en la concentración de sustancias valiosas como el ácido cítrico y la vitamina C. Además, estos incrementan la resistencia de la papa contra el grado de descoloramiento durante los diferentes procesos de producción industrial.
El boro es importante para la formación de las células, la estabilización de las paredes celulares y la síntesis de componentes energéticos como sacarosa y almidón. El efecto positivo del magnesio así como de los micronutrientes manganeso y boro sobre la reducción de manchas negras en la papa pudo ser comprobado a través de un experimento de campo con los fertilizantes epsoTOP y epsoMICROTOP.
Recomendaciones de fertilización en patatas
La fertilización tiene por objeto mantener la fertilidad del suelo para conservar el potencial de la productividad. Para ello, el suelo debe tener un contenido óptimo de nutrientes, es decir, los nutrientes que se eliminan con la cosecha deben ser sustituidos por fertilizantes. Además de la eliminación de los nutrientes, hay que añadir los suplementos por pérdidas específicas (por ejemplo, por lixiviación) y para compensar los déficits anteriores.
La cosecha total de un cultivo se produce cuando tiene lugar la eliminación total de nutrientes por la cosecha del producto principal de la misma (por ejemplo, grano, tubérculos, remolachas) y los residuos de la cosecha (por ejemplo, paja, hojas). Si los residuos de la cosecha permanecen en el campo solo es preciso sustituir los nutrientes eliminados por el producto principal de la cosecha.
Recomendación para la fertilización del suelo
El potasio, como nutriente, debe ser suministrado en forma de sulfato de potasio, debido a que la papa es uno de los cultivos sensibles al cloruro. La época ideal de aplicación del fertilizante potásico es un poco antes de la siembra.
La fertilizacion en el cultivo de papa tiene que estar basada en el rendimiento esperado y sobre todo en el propósito de utilización (consumo directo o procesamiento industrial).
La tabla muestra las recomendaciones de fertilización calculadas cuando se produce la eliminación de nutrientes del producto principal de la cosecha, en el caso de que el contenido de nutrientes del suelo sea óptimo. No se contemplan los suplementos por pérdidas específicas debidas a la lixiviación, la fijación o la erosión.
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Cosecha total (incluidos los residuos de cultivos) 300 K2O kg/ha, 25 kg/ha MgO and 12 kg/ha S |
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Eliminación de nutrientes con la cosecha del producto principal 270 K2O kg/ha, 18 MgO kg/ha and 11 S kg/ha |
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Recomendación de productos
Recomendación para la fertilización foliar
La fertilización foliar aporta eficazmente a la planta los micronutrientes boro, manganeso, zinc o cobre.
También complementa la fertilización del suelo con macronutrientes fácilmente disponibles, como magnesio o azufre. En las fases de crecimiento fuerte, la fertilización a través de la hoja cubre la demanda máxima y asegura de manera confiable un suministro óptimo de nutrientes, incluso en condiciones secas o cuando la mineralización del azufre es muy lenta.
Esto garantiza los mejores rendimientos y calidades. Si ya se han presentado síntomas de deficiencia, la fertilización foliar proporciona un remedio eficaz lo más rápido posible.
Recomendaciones para la fertilización foliar
20-25 kg de epsoTOP ha-1 en una concentración del 5 % (5 kg 100 l-1) cuando hay deficiencia de magnesio o azufre.
20-25 kg epsoMICROTOP ha-1 en una concentración del 5 % (5 kg 100 l-1) para cubrir las fases de máxima demanda de nutrientes asi como para combatir deficiencias latentes de magnesio, azufre, boro y manganeso.
