Viña
El viñedo luce bien este año, ¡la vendimia promete una gran producción de uvas y un buen vino! Quizás el lugar incluso reciba un premio. Independientemente de la zona de cultivo en la que el enólogo espere la vendimia y las perspectivas de un excelente vino, la correcta nutrición de la vid juega un papel central en la consecución de este objetivo.
El cultivo sostenible conduce al éxito en el cultivo de la vid
Todo enólogo está familiarizado con el largo viaje anual que requiere un gran cuidado y atención en la cosecha de las codiciadas uvas. Y sabes que la calidad del vino comienza con el cultivo sostenible de la vid con fertilización equilibrada.
- La calidad del vino se basa en la reposición segura de nutrientes.
- El potasio protege las cepas del estrés y refuerza su resistencia.
- El magnesio es el elemento clave en la viticultura.
- El azufre y los micronutrientes tienen importantes funciones metabólicas.
La calidad del vino comienza con la fertilización
El objetivo principal de la nutrición moderna de las vides consiste en optimizar el abonado en armonía con la fertilidad del suelo, el rendimiento y la calidad. Para ello deben existir macro y micronutrientes en el suelo en una forma fácilmente absorbible y en una relación armónica entre ellos.
La vid necesita durante todo el período de vegetación, especialmente en los picos de demanda y situaciones de estrés, una reposición asegurada de los nutrientes.
Desordenes nutricionales conducen a:
- Clorosis
- Reducción del crecimiento
- Marchitamiento de las uvas
- Desecación del raquis
- Disminución de componentes
- Reducción de la calidad del vino ej. gusto atípico de envejecimiento (UTA) y excesiva concentración de anhídrido sulfuroso (olor y sabor sulfuroso).
La vid es considerada como un cultivo sensible al cloruro y por ello se prefiere el potasio en forma sulfatada, como lo es en el caso de PatentKALI y de sulfato de potasio (SOP).
Los nutrientes más importantes para la uva de vino
El potasio protege la vid del estrés y refuerza su resistencia
- Para un rendimiento esperado de aprox. 11 t ha-1 de uvas, el pie de viña absorbe durante el periodo vegetativo aprox. 90 kg K2O ha-1.
- Con un buen suministro de potasio, la planta refuerza su resistencia a periodos de baja disponibilidad de agua, estrés por sequía y calor excesivo.
- Una alta concentración de potasio en el jugo celular reduce su punto de congelación y con ello el riesgo de daños por las heladas.
- El potasio mejora la maduración de la madera y con esto los pies de viña son mas resistentes al inviernos y se reduce la perdidas de cepas.
- A través de un mejor cuajado de los frutos se incrementa el rendimiento de uvas.
- El potasio actúa positivamente en la calidad del vino. A través del incremento del contenido de extractos en la uva se mejora el sabor del vino.
El magnesio actúa contra la desecación del raquis
La desecación del raquis se produce debido a:
- Un bajo contenido de magnesio en el suelo, donde la relación K:Mg es > 2:1.
- Un bajo contenido de materia orgánica en el suelo.
- Cambios en el clima de frio-humedo a caliente.
- Un alto suministro de N o a una aplicación suplementaria de N tardía.
La influencia de epsoTOP y epsoMICROTOP sobre la reducción de la desecación del raquis en la uva de vino
Así como con la desecación del raquis, tratamientos realizados con productos de la familia EPSO® contra el marchitamiento de la uva muestran también excelentes resultados.
| Control | Dos aplicaciones foliares con productos EPSO® | |
|---|---|---|
| Frecuencia de la desecación del raquis (%) | 61 | 15 |
| Eficacia (%) | - | 66 |
| Rendimiento (t ha-1) | 8,1 | 10,1 |
| Grados brix | 17,65 | 18,12 |
(Ensayo durante cinco periodos vegetativos, conforme a Leonhardt)
No hay que olvidar el azufre y los micronutrientes
- El azufre mejora la eficiencia del uso de N por parte de la vid.
- A través del incremento del contenido de aminoácidos en el mosto, el sabor del vino es positivamente influenciado.
- El suministro de azufre incrementa el contenido de taninos y de sustancias colorantes en el vino y así se mejora su calidad. De esta manera, los taninos, por ejemplo, impiden la oxidación del vino y le otorga así la característica nota rustica del vino seco.
- El azufre disminuye la propensión a la botritis.
- El suministro de azufre a través de azufre mojable como fungicida no es suficiente para la planta.
- El boro es entre otros muy importante para la fertilización de las flores. Su deficiencia produce una disminución en el cuajado de la uva así como su malformación.
- El boro activa la formación de sacarosa y su transporte hacia la uva.
- La caída temprana de las uvas debido una mala fecundación de la flor de la viña (Corrimiento) se evita a través de un óptimo suministro de boro.
- El manganeso influye en la síntesis de la clorofila. A través de un buen suministro de Mn se garantiza la eficiencia de asimilación de las hojas y así la formación de azúcar, muy importante en la uva.
Recomendación de fertilizantes
Los nutrientes a fertilizar deben aplicarse en forma de sulfato, ya que el vino es uno de los cultivos sensibles al cloruro. Las plantas jóvenes, en particular, solo deben fertilizarse con sulfato durante los primeros años.
Las siguientes recomendaciones de fertilización se calculan en función de la eliminación de nutrientes del producto principal del cultivo en función del contenido óptimo de nutrientes del suelo (en Alemania, contenido de suelo de clase "C"). No se tienen en cuenta los recargos por pérdidas específicas del sitio debidas a lixiviación, fijación o erosión.
Recomendación para la fertilización del suelo
- 300-400 kg ha-1 PatentKALI® en un suelo con un buen aprovisionamiento PatentKALI®.
- 200 kg ha-1 ESTA® Kieserit GRAN.en un suelo con un buen aprovisionamiento ESTA® Kieserit GRAN./li>
- 200 kg ha-1 sulfato de potasio (SOP) en un suelo con un buen aprovisionamiento.
Recomendación de productos
Recomendación para la fertilización foliar
La fertilización foliar aporta eficazmente a las vides los micronutrientes boro y manganeso.
Además, complementa específicamente la fertilización del suelo con macronutrientes fácilmente disponibles, como magnesio o azufre. En las fases de alto crecimiento, la fertilización de las hojas cubre la demanda máxima y asegura de manera confiable un suministro óptimo de nutrientes, incluso en condiciones de sequía o mineralización de azufre muy lenta.
Esto garantiza el mejor rendimiento y calidad. Si ya se han presentado síntomas de deficiencia, la fertilización foliar proporciona un remedio eficaz lo más rápido posible.
Recomendaciones de productos
- epsoTOP como medida preventiva. Se recomienda de dos a tres aplicaciones con un lapso de dos semanas después de la floración.
- epsoMICROTOP como tratamiento preventivo contra la deficiencia de boro y manganeso. Puede ser usado a partir del estadio antes de la floración (BBCH 53 hasta 60) a través de una o dos aplicaciones con una solución entre el 2-5 % (20-25 kg ha-1).
